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白刺资源的利用，目前主要在保健药物、色素等方面的研究，白刺果酒的开发处于起步阶段，尚未见该产品的有关报道。本项目的提出是我省白刺资源开发和利用的需要，也是企业自身发展的需要。我单位科研人员在以往研究各种酒类的基础上，利用青海丰富的白刺资源，采用先进的生物工程技术研制开发白刺果酒，为科技项日的成果转化奠定有利的技术和数据支撑，而且该产品产业化推广后可为企业的创收做出积极贡献。本项目以青藏高原特色生物资源一一柴达木野生白刺果的汁液为原料，采用低温生物发酵技术，添加蜂蜜等辅料，研究、开发、三产白刺果酒。