本研究根据我省青稞产业高质量发展需求，重点围绕我省青稞资源，以优良品种为基础，开展轻度发酵青稞饮料产品的研发工作，通过对轻度发酵青稞饮料产品加工关键操作点及技术参数的研究，形成一套完整的轻度发酵青稞饮料产品技术路线及工艺参数，建立一套完善的加工生产方案。通过开展轻度发酵青稞饮料产品的研发工作，进一步提高我省青稞资源利用率及产品生产过程中副产物利用率，拓宽青稞资源应用范围，为更深层次、更高端相关产品开发提供参考。